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じゃがいものパンケーキ

32o1qa5i今日のランチに作った<じゃがいものパンケーキ>。

高山なおみ著<たべるしゃべる>の
骨董屋店主の吉田昌太郎さんに作ってあげたレシピ。

読みながら味と香りがおもいっきり想像できて
もう、作りたくてしかたなくなった。

家にある材料でサササっと作っちゃいましょう。

・じゃがいも 3個くらい
・たまねぎ  半分くらい
・卵     1個
・薄力粉   小さじ2杯くらい
・塩     2つまみ
・チーズ   適量<パルミジャーノチーズは味も香りも抜群ですが、なければベビーチーズやスライスチーズ、とろけるチーズなんでもOKです>

注:本書で紹介されているレシピを若干アレンジしてます。

1.じゃがいもの半量とたまねぎはすりおろす。
2.じゃがいもの残り半分は千切りに。
3.卵、薄力粉、塩を入れてすべてよく混ぜる
4.フライパンをあたためてオリーブオイルを入れ、生地を薄く流す。家庭サイズのテフロン加工のフライパンならだいたい2枚分です。
5.その上にチーズを乗せて弱火でだいたい 10分くらい。ふちがチリチリといい色に焦げ、じゃがいもが透き通ってきたら裏返してさらにコンガリと焼く。
6.カリカリっとしたチーズの面を上にしてお皿にもって完成!

味のアクセントとして<粗挽き黒こしょう><キャラウェイシード>などまぜてもおいしいですよ。本書では生ハムを刻んでいれてました。

白ワインと合いそうなお味です。

写真ではトッピングを控えめにしてますが
食べるときにルッコラとイタリアンパセリを山盛りにして
パンケーキで包みながら食べました。

たべる しゃべる たべる しゃべる

著者:高山 なおみ,長野 陽一
販売元:情報センター出版局
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