ロールキャベツ弁当

本日は遅番（１３：３０〜２２：３０勤務）だったので
帰ってきてからすぐに食べれるものをと思って
朝からロールキャベツを作りました。

バターで炒めたタマネギ、牛乳で柔らかくしたパン、
卵、酒、塩、こしょう、ナツメグを豚挽肉と混ぜ合わせ
茹でて固い芯部分を削いだキャベツでくるみます。

具はまったくハンバーグですね。
私は柔らかめになるように
ハンバーグよりもパンやタマネギを多めにしてます。

そして煮込むスープもしっかり味です。

タマネギ、ピーマン、ニンジンのみじん切りをよく炒め
トマトの水煮、たっぷりのワイン、水、
コンソメ、塩で調味し沸騰したらロールキャベツを入れて
弱火でコトコト煮れば完成。

お弁当には半分に切ってからソースをちょっとかけていれます。

里芋とハムのおからコロッケ

手作り料理を持ち寄って飲み会をするのが大好きなもので
こんな本を参考にしたりしてます。

デリ風ごはん 販売元：楽天ブックス 楽天市場で詳細を確認する

その中にのってた＜里芋とハムのおからコロッケ＞。
里芋のねっとり感がおもしろうそうと思い作ってみました。

里芋は塩ゆでし、フォークの背でつぶし
から煎りしたおから、さいの目切りにしたハムと混ぜる
味つけは塩、こしょう。

あとは普通のコロッケと同じです。

お味は、、、
里芋のぬるぬるの食感がおもしろいのですが
おからのぱさぱさ感と相まると
ノドに詰まる！

やっぱりコロッケは普通のジャガイモが一番と
再確認した次第です。

レンコンのキンピラ弁当

本日はスピード弁当です。

まず、レンコンを切って酢水にさらし
ニンジンを切り終えたら一緒にゴマ油で炒め
酒、みりん、しょうゆをして弱火でふたをする。

その間に最初に沸かしておいた湯で
ウインナーとブロッコリーを茹でる。

キンピラはいりゴマをまぶして完成。

ブロッコリーは冷凍シーフードミックスと
塩こしょう味で炒めて終了。

これなら３０分もかからずできちゃうので楽チンよ。

ほうれん草とハムのオムレツ弁当

ほうれん草の旬って冬のかしら。
最近１００円以下で売られているので
ついつい買ってしまいます。
茹でてよし、炒めてよし、彩りによしなので重宝しますよ。

今日は茹でたほうれん草とハムを炒めたところに
玉子を流してざっとまとめたオムレツ。

この組み合わせってゴールデンだと思います。

もう１品はサツマイモ料理の定番、
タマネギと一緒に炒めて塩、水で蒸し焼きにしたもの。
今日はオムレツとのマッチングも考えて
バターを最後に絡めました。

ほくほくでほんのり甘くて、ちょっとしょっぱい
女の子が好きそうな味。

ご飯の上に乗ってるのはマスの切り身。
カトウ食材で５切れ２９８円。
お弁当用に冷凍庫にストックです。

赤ずきんちゃんみたいなカーディガン

我ながらよくがんばりました。
２週間という最短記録で完成！
姪っ子の２歳の誕生日プレゼントに編んだ
＜赤ずきんちゃんみたいなカーディガン＞。

ま、フードはついていないのですが
なんとなくイメージがそんな感じだったので。

元ネタはこちら。
この中の＜サックコート＞という作品です。

オーガニックコットンでつくるベビーウェア 販売元：楽天ブックス 楽天市場で詳細を確認する

毛糸はアクリルとウールの混紡で
軽くてふんわり、手洗いもラクラクなこの糸。
サンキで1玉１９８円でした。
実際の使用量は４玉。

姪っ子に渡したらニッコニコで着てくれましたが
早速ボタンを引っぱって１個もげました。

酢鶏弁当

前日に鶏の唐揚げをたくさん作っておいて
酢豚ならぬ酢鶏にしました。

タマネギ、ニンジン、ピーマン、戻した干し椎茸を炒めて
同量のしょうゆ、砂糖、酢で味つけ。
酢のツンとする香りがいいですね。

干し椎茸にしみ込んだ汁が
噛んだ時にジュっとでてくる感じも好きです。

煮玉子は角煮の残った知るでいっぱい作って
ラーメンやうどん、お弁当にも重宝します。

紫のかきのもとはほうれん草と和えて
かつお節とダシしょうゆで。

色だけでなくお花らしい華やかな味がいいです。

ネギとインゲンのオイスター炒め弁当

ネギの季節ですね。
ちょっと細めのネギが１０本で１００円とは
もう買わずにいられません。

鍋やみそ汁、薬味に使うことが多いネギですが
大きめに切って炒め物にすると旬ならではの甘みが引き立ちます。

ほかにゆでたインゲンとしめじを入れて
塩、こしょう、焦がししょうゆ、
そして最後にオイスターソースをさっと絡めて完成。

ほかは鱒の焼き物、カボチャの含め煮です。

手編みの鍋敷き

引っ越ししてからずーっと鍋敷きがなくて
いつも雑誌などで代用してましたが
いよいよ鍋の季節到来。

ちゃんとした鍋敷きがほしいな、と。
ありがちな１００円ショップっぽいものは
どうもかわいくないので
自分で作っちゃいました。

アクリルたわしと同じ原理ですが
鍋敷き用に厚みがでるような編み方です。

赤は炎のイメージですが、なんとなく
カラーリングがイマイチだったかな。

また作ってみまーす。

のんびり角煮弁当

豚の角煮ってどうしてこんなにおいしいんでしょう。
煮返すほどに脂が抜けてとろとろです。

いろんなレシピがあるけれど私が愛用しているのは
ケンタロウの「のんびり角煮」です。

＜材料＞
・豚バラ肉かたまり　１本600gくらい
・しょうが１片
・塩　小1
・酒　１カップ
・しょうゆ　大5
・砂糖　大3
・みりん　大2

ポイントは前日に豚肉を塩とショウガで２時間くらい煮て
自然と冷まして、翌日に固まった脂（ラード）をキレイにとって
それから味つけをして煮るというところです。
つまり２日はいるのね。

圧力鍋があればゆで時間が短縮できてより簡単。

これだけの量でも脂が抜けて出来上がりは思いのほか少ない。
だけど一切れだけでも十分満足できるお味です。

夕食のときはここに白髪ネギをたっぷりのっけていただきました。

手作りコロッケとインゲンのゴマ和え弁当

本日の手作りコロッケは母メイドです。

市販のコロッケもおいしいのはあるけど
手作りのジャガイモ感とパン粉感がすき。
一度にいっぱいつくって山盛りにして
好きなだけ食べて！って感じがまたいい。

レシピなんてないけれど母の味を思い出しながら
適当に作ったらちゃんとそんな味になってたよ。

ほかは菊のおひたしとゆでたブロッコリー、
ゆでたインゲンに練りごま、砂糖、みりんで和えたもの。

春巻きとブロッコリーの桜えび炒め弁当

春巻きの皮は１０枚入りなので
一度に１０個作って半分は冷凍してお弁当用に。

いつも解凍してから揚げていたんだけれど
なにかの料理本で油が冷たいうちから揚げれば
大丈夫ってことを知りました。
なかなかお手軽です。

ブロッコリーはゆでるだけで食べられるけれど
花の部分にいろんな味がしみ込ませると
また違ったおいしさがある。

今回は熱したサラダ油に桜海老を香りがでるまで炒めて
ゆでたブロッコリーにからめて完成。

里芋はゆでたらみりん、砂糖、からし、味噌であえて。

レンコンと鶏肉の煮物弁当

秋はレンコンの季節ですね。
薄く切ればサクサク、厚く切ればほっこり。
この独特な歯ごたえが大好き。

今の時期はかならず冷蔵庫に入ってます。

今回はレンコンとニンジン、シイタケ、鶏肉の炒煮。
だし、酒、しょうゆ、みりんで味つけ。

あとはいつもの卵焼きとゆでブロッコリー、
大根とニンジンの生酢。
生酢は塩をふって水気を切って砂糖と酢で味つけ。

ちょっと甘めのおかずにかたよったかな。

ニンジンとマイタケの鰹節煮弁当

最近は名もなき料理が多いです。

というのも食材が次々と値上がりしてるので
なるべく無駄なく使い切りたいので。

そうすると、こんな感じに。

メインは豚肉とタマネギの甘辛炒め。
しょうゆとみりんで味つけ。

人参と舞茸の鰹節煮。
創味のつゆで煮てかつお節をまぶします。
ニンジンの甘みと舞茸の歯ごたえがいい。

小松菜のショウガ浸し。
さっとゆでた小松菜にショウガの千切りとしょうゆをまぶす。

しょうゆ味が多くなっちゃったけど
ご飯のおかずにはいいよね。

アクリルたわし

アクリルたわしって知ってますか？

アクリル１００％の毛糸で編んだもので
食器洗い用のスポンジと同じく使えます。

これから寒くなると手が荒れてしまうので
なるべく洗剤を使いたくないなぁと思って作ってみました。

このたわしのいいところはちょっとした油汚れくらいなら
洗剤がなくてもお湯だけで洗えるところ。

さらに、マグカップの茶渋やお鍋の焦げなども
何度かこするとキレイに落ちるのがうれしい！

かぎ針で細編みや長編みなどを適当に組み合わせて
使いやすい大きさになるまで編み進めばOK。

簡単なのでどんどん作れるよ。